| 芹菜的沟藏：在墙后、屋后等常年遮荫处或风障后，挖贮藏沟。沟深可与芹菜高度一致，也可半挖半筑。沟宽40至50厘米，长度根据芹菜的数量和场地决定。挖沟时不能太宽，否则芹菜呼吸产生的热量不易散发出去，对芹菜贮藏不利。芹菜收获后，去掉老叶、黄叶，每2.5千克打成一捆，趁早晨或傍晚冷凉时将芹菜捆密排入沟内，盖上覆盖物。覆盖的方法是：芹菜入沟后的前段时间，由于气温较高，为了防止芹菜上部叶子蒸发萎蔫，一般用湿度大的草苫盖好。土壤封冻时，在芹菜上盖5厘米左右的细土。以后芹菜顶部要保持零下2摄氏度的低温，同时要经常检查，避免温度高芹菜腐烂。沟藏法使芹菜上部处于冻结状态，下部维持生命但不维持生长。上市前从沟内轻轻取出芹菜进行“缓醒”，经2至3天化冻苏醒，恢复解冻状态时上市出售。这种方法贮藏芹菜简单易行，较省工。但由于底部和四周受地球热量和芹菜呼吸产生的热量影响，窖温较高，容易造成烂菜。这种沟藏法可作为暂时性贮藏，长期贮藏一般不采用此法。 |
