开封市蔬菜研究所成立于1961年，是河南省成立最早、规模最大、科研实力最强、培育推广品种最多的综合性蔬菜研究机构。全所职工70人，专业技术人员45人，具有高级职称的15人，中级职称30人。国家中青年专家1人，市专业技术拔尖人才8人，科技攻关带头人3人，市跨世纪学术带头人11人。八五以来，我所承担了多项国家、省、市下达的重大科技公关项目，荣获科技成果20项，其中省部级奖13项。
目前，全所下设办公室、科研管理科、政工科、计财后勤供应科、四个行政科室，西甜瓜研究室、十字花科蔬菜研究室、茄果类蔬菜研究室，芹菜研究室、大葱研究室、瓜菜类蔬菜研究室、花卉研究室、新技术研究室、植物保护研究室、九个研究室。攻关项目20余项，主要以蔬菜新品种选育、杂优利用、良种良法、设施园艺、无公害蔬菜、保护地栽培和新品种综合开发利用技术研究为主攻方向。