收割夏季高温影响植株生长，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长减弱。此时一般不再收割，否则会影响秋季的生长、产量。
　　除草高温多雨的夏季，极利杂草滋生，影响韭菜生长，要及时将其拔除。
　　摘薹由于韭菜开花结实时会大量消耗养分，影响植株生长、分蘖和营养物质的积累，从而影响来年产量。因此，除采种田外，应在韭薹幼嫩时及时摘除，以利植株培养。
　　防病韭菜高温情况下最易发生枯萎病，尤其是大雨过后再遇烈日暴晒，在接近地面处发生水烫状的病斑，严重时全株枯死。注意排水防涝，暴雨后用井水浅浇，降低地温，摘除黄叶。可用50%多菌灵500倍液灌根。
　　治虫夏季韭蛆发生较为严重，防治办法是用50%辛硫磷800倍液结合浇水缓缓流入水沟即可。