尤溪的金柑具有皮薄核少，汁多味浓，酸甜适口，滋味鲜美，连皮带肉均可食用，它含有多种维生素和矿物盐，生食理气补中。散寒之功和消食化痰之效。金柑树的叶、梗、果均可作要用，尤其对高血压、心血管疾病有良好的疗效。除供鲜果生食，还可以加工桔饼，或是制成配香料，也是制作蜜饯的重要原料。１９９７年尤溪金柑荣获福建省名优特又产品，优质水果柑橘类金奖。
尤溪县土地总面积3463平方公里，现有耕地面积34.3万亩，其中果园19.5万亩，除盛产金柑之外，还有山地鸡、芦柑、笋干、土纸、板栗、香菇、蘑菇、姬松葺、金针菇、灵芝、木耳、茶树菇、绿笋、茶叶等土特产品驰名全国。
尤溪县近年发展“特色农业、高优农业、创汇农业、产业农业”，加强生态环境的保护，立足县情，深挖潜在资源，充分发挥县里的农业资源优势，大力培育主导产业，尤溪名优茶果、山地鸡特种养殖业、食用菌、烟叶、竹业、水产等六大主导产业的形成对全县产业链的延伸起到了积极的作用。农业产业化经营初具规模，列入省级农业产业化龙头企业2家，列入市级龙头企业4家，尤溪山地鸡、汤川反季节蔬菜、反季节食用菌等7个项目与福建超大集团建立了农业发展战略伙伴关系。
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