中国作物学会鲜食玉米分会的前身是我国老一辈玉米育种家石德权研究员等发起成立的“全国甜玉米协会”。以传递产业技术需求、反映产业发展成果、促进与共享信息为己任，分会在促进鲜食玉米各产业链条有力而准确地契合的同时，与市场主体共同见证着鲜食玉米产业的健康发展。
中国作物学会，依作物类别不同，拥有15个专业委员会、分会，是受中国科学技术协会主管的一级学术性社会团体。其中，鲜食玉米分会于1991年成立，当时在国家科技攻关的支持下，甜玉米的育种研究取得不错进展，同时带动加工业的发展，分会的成立应时顺势而生。
全国鲜食玉米学术研讨会已连续召开数十年。2000年在山东济南召开的全国食用玉米学术讨论会具有里程碑式的意义。这一次出席会议的代表共92人，来自全国26个省（市、区）农业科学院、农业大学和相关企业。会议决定将协会的学术活动范围由甜玉米扩大到整个食用玉米，也就是鲜食玉米，这是当时的称呼，以推动我国食用玉米产业的发展，协会职能得到加强。接着，在2005年的学术会上，甜玉米协会正式改名为鲜食玉米分会，规章制度、人员结构等都得到进一步的优化，协会的上层构建缩紧，会员以优势科研单位和企业为主，兼顾区域分布。此时，鲜食玉米市场正蓬勃发展，“南甜北糯”的格局业已成型，学会坚持追求以产业带动为主，促进科技发展，科企紧密合作，以紧实的结构实现信息的高效传递，这也是中国作物学会鲜食玉米分会与传统的学术研究会的不同之处。
糯玉米市场——初加工主导 深加工寥寥
甜玉米市场——南方受重视 北方有潜力
糯玉米品种——选育类型细分 呈现多样化
甜玉米品种——品种更迭加速 突破性品种待研发
