1.吃什么样的蔬菜安全？
当前蔬菜质量安全问题有三个方面，除了农药残留外，还包括重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高。
导致蔬菜重金属含量超标的主要原因是工业“三废”和城市垃圾的不合理排放，造成种植环境污染，使蔬菜重金属含量超标，表现最突出的是铅和镉。另外，大量使用由畜禽粪便沤制的有机肥，也是一个原因，因为某些饲料中加入了含有重金属的添加剂。
蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标，主要是一些农户为追求产量，不合理使用肥料造成的。同时，不合理使用有机肥，也会造成蔬菜中硝酸盐含量的积累。另外，蔬菜中硝酸盐含量高低还与土壤中缺磷及光照强弱有关，光照不足，可使其含量增加。

2.何为无公害食品、绿色食品？
无公害食品、绿色食品在标准上有差异，绿色食品标准要高于无公害食品标准。绿色食品对有毒有害物残留的限量标准较高，绿色食品为A级和AA级，AA级基本等同于有机食品，是纯天然食品；而无公害食品的标准是把有毒有害物质控制在一定范围内。绿色食品强调安全的同时，还强调优质、营养。无公害食品主要强调安全性，是最基本的市场准入标准。绿色食品是无公害食品发展的高级形式，无公害食品是绿色食品发展的基础。

3.什么是转基因食品？
科学家为改变某些动植物产品的品质或为提高其产量，把一种生物基因转到另一种生物上去，叫作转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。例如，在西红柿里插入某种细菌的基因，可以使西红柿花成熟的时候果体比较硬，便于储运、加工等。
由于转基因食品是否对人体存在潜在危害，全世界尚无定论，所以，现在我国实行标签制，规定凡是列入标识管理目录并用于在中国境内销售的转基因生物，必须在包装上进行标识。
根据国家相关规定：转基因动植物、微生物产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品，必须直接标注“转基因产品”字样；转基因农产品的直接加工品，必须标注“转基因生物加工品(制成品)”或者“加工原料为转基因产品”字样；用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成分的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品，必须标注“本产品为转基因生物加工制成，但本产品中已不再含有转基因成分”或者标注“本产品加工原料中有转基因生物，但本产品中已不再含有转基因成分”的字样。

4.如何识别“绿色蔬菜”？
“绿色蔬菜”是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类蔬菜。为了标明这类蔬菜出自良好的生态环境，对人们的身体没有危害，因此将其命名为“绿色蔬菜”。
消费者在选购“绿色蔬菜”时，可看标签，“绿色蔬菜”认证有效期一般为3年，如果标签上标注是“LB-32-98010137061”，说明其是1998年通过认证的，有效期已过，仍以“绿色”冠名则是不允许的。
另外，“绿色蔬菜”的标准非常严格，目前省会市场还几乎没有“绿色蔬菜”。
认定是否“绿色蔬菜”，要看其有无农业部的证书、产地认定证书、产品认证证书、监测报告，而且2003年后产品认证只有农业部才有权力进行，可以通过这几项来查验。

5.什么是有机食品？
有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。
它的生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，遵循自然规律和生态学原理，不打破生物循环链的生产方式。
有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。

6.大棚菜比露地菜安全？
这一说法并不尽然。冬天大棚外固然虫害很少，但大棚内的高温条件却不影响虫害发生，用药的危害程度也不比露地菜轻。而且，同样情况下，大棚内用农药降解速度比露地慢。
另外，大棚菜特别容易因光照不足，使其硝酸盐含量提高，同样对人体有害。

7.野菜是绿色食品吗？
野菜并非都是绿色食品。只有那些生长在纯天然环境中的野菜，附近无污染源，周围无农作物施用农药，土壤未受污染，才是比较安全的。而许多野菜都不是绿色食品。如果这些野菜生长在污染地带，很容易受污染，且污染物较难洗净。如食用被污染的野菜，会对身体造成危害，严重的还会引起食物中毒。有些长势茂盛的野菜，经常生长在垃圾堆或被污染河道附近，因为这些地方的“养料”特别丰富。

8.“特菜”有何特别之处？
特菜，是当地以前没有种过或较少种植的蔬菜的总称，也有人称其为细菜、小品种菜、稀特菜等。特菜的特点是新颖、新奇，市场上少有少见，另外菜价较高。其品种主要从国外引进，如彩色大椒、球茎茴香、根芹等。通常所说的特菜，一般也是指这类“洋菜”，此外还有在国内异地种植的，如紫背天葵、金花菜、荠菜等；科研人员新研制的，如多彩番茄、紫芦笋、飞碟瓜等；反季节生产的、市场上较少的，如春萝卜、夏生菜等；及珍稀菜、野菜、芽菜等。