大白菜栽培由于能取得良好的经济效益深受菜农喜爱，栽培面积也逐年扩大。然而因品种及栽培技术不当导致未熟抽薹遭受损失的不在少数。因此品种选择及相应的栽培技术是栽培春大白菜成功的关键。    
二、春大白菜栽培技术
（一）选用早熟、抗病、耐抽薹良种
选用好的耐抽薹良种是春大白菜栽培成败的关键。不同地区可根据当地气候和栽培条件、消费习惯及不同的栽培方式选用不同的品种。由于大棚、温室保温条件较好，可提早播种、提早定植，但同时遇到低温的机会也多，因此要求品种的耐抽薹性强，且低温生长速度要快, 可选用耐抽薹性强的品种金峰、先锋、金辉、春辉、春夏王、强势等。
（二）适时播种，合理密植
1、 露地直播，地膜覆盖栽培
由于早春气温低，气温回升慢，为了避免白菜播种后通过低温春化，露地直播不宜过早，否则易导致先期抽薹。一般以气温稳定回升到13℃以上时进行。各地播种期因气温回升的快慢而异。如浙江及苏南地区3月中、下旬播种，华北地区4月中、下旬播种，内蒙于5月播种。
春白菜生长期较短，适当密植，有利于高产。株行距为33×50（厘米），定植密度为每亩3500～4000株。
2、 育苗移栽
春白菜栽培虽不宜过早直播，但也不宜播种过迟，过迟因生长后期温度急剧升高、雨水多，包球不实、病虫滋生，降低品质和产量。因此多采用保护地育苗，适时移栽，不仅提早上市，提高产值，而且减少病虫，增进品质。育苗移栽的播种期取决于气候条件和栽培方式，一般要求栽培条件的最低夜温稳定回升到13℃以上。播种期较定植期提前一个月，即苗龄为一个月，定植叶片数约6～7片。广东、福建等温暖地区苗龄为15～20天。应选择条件较好的加温温室育苗，夜温最好在15℃以上,最低也不应低于13℃。采用塑料营养钵（直径8cm）育苗或营养土方育苗均可。营养土配方可采用草炭和田间土等量混合，或由腐熟粪和田间土按3：7比例混合而成。每亩用种量80-100克。
1）露地栽培
黑龙江地区：4月5日温室播种育苗，5月5日定植，定植时覆地膜或天膜。
北京及其周边地区： 3月10日左右于温室播种育苗，4月10日定植， 采用平畦，定植后盖天膜，5月底～6月初收获。
苏南地区：3月上、中旬采用大棚或小棚播种育苗，4月上、中旬定植，定植时覆地膜。
福洲等华南地区：1月下～2月上播种保温育苗，2月下～3月上定植，定植时覆地膜。
2）大棚栽培或中、小拱棚双膜覆盖栽培
北京及其周边地区：2月5日左右于温室播种育苗，3月5日定植大棚，采用垄栽，盖地膜。“五一”节前后收获。
黄河流域：2月初播种育苗，3月初定植大棚。定植前在垄上或畦面覆地膜，并扣棚管理。5月初收获。
3）温室栽培
因各地气候及温室条件而异，如北京及其周边地区1月25日左右于温室播种育苗，2月25日定植温室，采用垄栽，盖地膜。 “五一”节前收获。
（三）田间管理
1、 温度管理
采用温室、大棚或小拱棚栽培，夜间尽可能保温在13℃以上。前期在保温的基础上每天放风除湿，减少霜霉病发生；中后期夜间保温，白天以降温为主，直至完全去除棚膜，最高气温维持在25℃左右。定植后采用覆天膜保温防寒的，随着气温回升，逐步扎破天膜，约半个月以后待最低气温升至15℃以上时变天膜为地膜或全部去膜。去膜后及时中耕除草，提高地温，促进根系发育。
2、 肥水管理
由于春白菜栽培前期温度较低，栽培后期又急剧升温，对结球不利，因此适宜春白菜生长的季节较短。在春白菜的管理上必须紧抓一个“促”字，一促到底。围绕这个原则，为了提高地温去膜前不宜过多浇水，去膜后要及时中耕，促进根系发育。定植前每亩施优质农家肥3000公斤作基肥。追肥分两次进行，缓苗后可追施尿素每亩10公斤，复合肥10公斤，撒施或开沟穴施。进入结球期后，每亩再随水追施尿素10公斤。
（四）病虫害防治
积极预防干烧心病，浇水应及时，干旱缺水或干湿不匀是其主要的病因。此外应施用充分腐熟的农家肥，氮肥施用不宜过量。
田间一旦发现软腐病株应及时连根清除，并在病穴撒石灰消毒，以减少病菌随水传播。
蚜虫是虫害防治的重点。防治蚜虫必须从温室育苗开始，育苗场所应尽量避开虫源，一但传上蚜虫需连续用药将蚜虫根除干净，否则不仅影响幼苗生长，而且给定植后的虫害防治带来困难。幼苗期浓度应低一些，防止药害。防治蚜虫可喷施一遍净等,
防治菜白蝶及小菜蛾可喷施灭白可、菜蛾敌、卡死克等。
（五）及时采收
春白菜成熟时应及时采收，过熟易引起抽薹及叶球腐烂。