一． 选择适宜的优良品种
选择优质、抗病、丰产的一代杂交的辣椒品种萍辣一号。
二． 适时播种 培育壮苗
1. 适时播种：采用冷床大棚育苗，长江中下游地区2月至3月上旬播种育苗;或采用拱棚育苗，3月上中旬播种。
2. 培育壮苗：
⑴选好苗床地，备好育苗土。选择地势开阔，背风向阳，干燥、无积水、浸水、靠水源近，出入方便的田块建与苗圃;苗床土要求肥沃、酥松、富含有机质、保水保肥能力强的沙壤土，加入适量充分腐熟的有机肥，土壤和有机肥的比例一般6:4,每立方米床土另外再加入过磷酸钙1公斤，草木灰5公斤。
⑵种子、苗床土消毒。种子消毒的方法可采取温水浸种，用55-60℃（即2份开水兑1份冷水）浸泡种子10-15分钟，可起到杀菌作用。种子消毒后用清水洗净，然后继续浸种催芽或播种。
⑶加强苗期温湿度管理：①播种后至齐苗前，苗棚管理以保温保湿为主；②出齐苗后苗棚管理以保温为主，适当通风排湿；③“雨水”至“春分”，逐渐加大通风量，结合炼苗，注意突然寒潮冷害及高温炼苗。④加强苗期病虫害防治：辣椒苗期的病虫害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、疫病等，虫害有地老虎、金针虫、蛴螬、蚜虫等。采取综合防治措施；搞好播种前的床土消毒与种子消毒，适当稀播；控制浇水，注意通风，降低床内湿度；发现病苗立即拔除并及时用药剂进行防治。
三、适时定植
1、栽培适期：为获得辣椒的高产，应争取采收伏前椒或伏后椒，因此栽植时间不能太迟，适宜的定植时期；春分至清明前后。
2、栽植密度：合理密植是增加产量的一个重要因素。采用三行品字种植，适宜的栽培密度1.4米开厢（包沟），沟宽0.4米，栽植行距0.4~0.5米，株距0.3~0.4米，每穴双株苗栽3000~3500穴。
3、定植的准备与管理：深翻炕土，整地作厢，做到围沟，腰沟，畦沟三沟配套；加强炼苗，定值应在“冷尾暖头”，选晴天进行，定植后及时浇足“定根水”，以提早成活。
四、科学合理施肥
1、增施有机肥：在栽培中，应重视施用农家肥，即腐熟的堆肥、沼气肥、绿肥、饼肥及人畜粪等。
2、合理配方施肥：根据辣椒的需肥特点，在栽培上要求一般应亩施腐熟有机肥2500~3000公斤，以及三元素复合肥100公斤/亩。钾肥20~30公斤（或草木灰100~150公斤），过磷酸钙40~50公斤。肥力较差的地块，施肥量还应增加。
3、重施基肥：将占施肥总量50~60﹪的肥料，作为基肥一次性施入定植或栽植行中，其中过磷酸钙全部作为基肥施用。
4、合理追肥：追肥应以腐熟的粪肥为主，配合一定数量的钾肥。⑴在定植成活后至初花期，浇少量稀粪水，一补充水分为主。⑵开花结果盛期：及时追施浓肥（肥水之比5：5），并加入钾肥，每亩3～４公斤，以保证花果挂满的植株生长需要，使伏前椒产量增加。⑶在“伏头”或“二伏”施保健肥１次（肥水比４：６），防治植株早衰，使植株健壮生长，顺利越夏。⑷在“处暑”至“白露”施翻花费（肥水之比５：５）１次，以保证秋椒的正常发育、开花、争取伏后椒的增产。此外，在开花结果期可用０.２﹪～０.３﹪磷酸二氢钾叶面追肥２～３次，可减少落花落果。
五、加强田间管理
１、地膜覆盖的应经常进行检查，及时用土压膜边及破损处。在辣椒生育后期，植株的枝叶已将厢面遮盖，为了追肥的方便，可以将地膜从中间划破，进行灌水施肥，在封行前进行中耕培土。
２、适时追肥、灌水，按照红辣椒合理追肥的要求，在各个时期注意田间观察，根据植株生长状况及时进行追肥。辣椒是喜水又怕水的作物，在连续降雨后，要及时排水，而在连晴高温干旱时，应及时灌溉浇水。
六、加强病虫害的无公害综合防治
红辣椒栽培必须按照无公害蔬菜生产的要求，实施病虫害无公害综合防治技术，即以农业综合防治为主，包括品种选用、种子消毒、育苗床消、培育壮苗、深翻炕土、科学合理施肥及加强田间管理等各个环节：药剂防治为辅，药剂防治必须选用高效低毒对人畜无害的农药种类，施药必须在规定的施用浓度和施用时期，在商品椒采收前２～７天，严禁施用农药。
红辣椒的主要病害：⑴猝倒病、立枯病：苗期主要病害。发病初期可用７５﹪百菌清可湿粉剂８００倍液、７０﹪甲基托布津可湿粉剂５００～７００倍液等防治。⑵灰霉病：在苗期和开花结果期均可发生。在发病初期，可用５０﹪速克灵可湿粉剂２０００倍液，５０﹪灰霉灵可湿粉剂５００～８００倍液等防治。⑶疫病：在苗期至成株期间均可以危害。发病初期可用２５﹪瑞毒霉７００倍液、５８﹪类多梅尔可湿粉剂亩用６０～１００克等防治。⑷炭疽病：主要危害果实和叶片。发现中心病株。立即喷施农药：７５﹪百菌清可湿粉剂６００倍液或福美双等防治。⑸疮痂病：发病初及时使选用农用链霉素喷雾或用４７﹪加瑞农可湿粉剂８００倍进行喷雾，并每隔７－１０天喷施一次药，此外还有病毒病、白绢病、白星病、菌核病、黑根病等，在发病初期及时对症喷药防治。
红辣椒的主要虫害：⑴蚜虫：可用１０﹪吡虫灵亩用１０克、３﹪避蚜雾３０００倍液防治。⑵红蜘蛛和茶黄螨：可用１０﹪浏阳霉素乳油１０００倍液、１５﹪哒螨灵乳油１０００～１５００倍液防治。⑶棉铃虫和烟青虫：防治时期重点在现蕾开花期，可用２.５﹪功夫乳油４００倍液、２.５﹪天王星乳油３０００倍液或１.５﹪一遍尽２０００倍液防治。此外，还有小地老虎、蛴螬、金针虫等害虫。可喷施９０﹪敌百虫１０００倍液等药剂防治。
七、适时采收
作鲜食加工用：果实由绿熟转入生物成熟时，即果实颜色由绿转为酱红，果实已充分膨大，手感硬度好，即达到采收标准。
作酱制和干制加工用：则要求果实已充分达到生物学成熟度，即果实从果顶至果尖完全转色变红，手感发软，即达到采收标准。
及时采收分次采收：对红熟果实若不及时收摘，一是影响上层结果；二是果实成熟后遇阴雨天气，可出现开裂、炸皮霉烂、降低商品价值。因此，为了不影响植株不断生长和开花结果，减少养分消耗，增加产量和增进品质，应在辣椒果实成熟后及时分次采收，即红辣椒一批采摘一批。采收应在晴天进行，以便及时挑选晾晒。