本书由四川省农科院食用菌开发研究中心王波副研究员等编著，内容包括：毛木耳的生物学特性，栽培设施及设备，菌袋制作，出耳管理，产品加工，病虫害防治等。全书除内容丰富，通俗易懂外，还将关键技术用图片表示，力示方面军到看图学习生产技术，照图种植的目的，适合食用菌专业户，食用菌生产场加工厂和相关人员阅读。 本书由四川省农科院食用菌开发研究中心王波副研究员等编著，内容包括：毛木耳的生物学特性，栽培设施及设备，菌袋制作，出耳管理，产品加工，病虫害防治等。全书除内容丰富，通俗易懂外，还将关键技术用图片表示，力示方面军到看图学习生产技术，照图种植的目的，适合食用菌专业户，食用菌生产场加工厂和相关人员阅读

一、概述
　（一）开发利用现状及前景
　（二）经济价值
二、生物学特性
　（一）分类地位
　（二）常用菌株
　（三）栽培的营养条件
　（四）生长环境条件
三、栽培设施及设备
　（一）耳房设施
　（二）灭菌设备
　（三）机械设备
　（四） 接种设备
四、菌袋制作
　（一）生产季节
　（二）原料准备及配制原则
　（三）培养料配方
　（四）培养料配制
　（五）培养料装袋
　（六）培养料灭菌
　（七）菌种接种
　（八）培养发菌
五、出耳管理
　（一）黄背木耳出耳管理
　（二）白背木耳出耳管理
六、 生产加工
　（一）干制
　（二）耳声与耳丝加工
七、病虫害的防治
　（一）病害防治
　（二）虫害防治