| 芹菜的埋藏方法：在屋后、墙后背阴处，或在贮藏地点南面打遮荫障。挖宽1.5米、深0.25米左右的畦，畦长度根据地形和芹菜数量而定。贮藏畦挖好后，将芹菜带根刨出来，去掉老叶、黄叶打成捆，每捆重约2.5千克。于早上或傍晚凉爽的时候平摆在畦内。摆芹菜时从畦子的一头顺畦子摆放，第一排平放于畦中，第二排芹菜将第一排芹菜的叶柄盖住，只露叶片，第三排芹菜将第二排芹菜的叶柄盖住只露叶片，以此类推，直至摆满畦子。然后，用湿润的土将芹菜埋好。埋土的厚度因气温的变化而不同。前期由于气温高，埋土要薄一点，只要把芹菜叶盖住就行。随着气温的不断下降，要不断地加厚埋土层。到了寒冬腊月，为防止贮藏畦内温度过低，芹菜严重结冰，可在芹菜上盖30厘米厚的麦穰或干草进行保温。这种方法比较简单，也省工省力。但受自然气候条件的影响较大。特别是埋上土以后，气温回升，再加上地热和芹菜呼吸产生的热量，不容易散发，芹菜易变黄腐烂。同时在温度管理上不容易控制，不是热了就是冷了。这种埋藏方法贮存时间较短，一般到12月下旬就需全部上市。 |
