荆芥是一种绿叶香辛蔬菜，主要食用器官是叶及嫩茎，作凉拌菜食用不仅味道鲜美，还有防暑、增进食欲之效，是夏季人们极受欢迎的调味菜。郑研大叶荆芥叶片嫩绿色，生长势强，叶片比一般大叶荆芥品种要大，味更鲜美，香味更浓郁，产量一般比其它荆芥品种增产50％左右，亩产菜3500kg。