来源：消费日报 作者：熊峰
我国作为世界第一养蜂大国，养蜂历史悠久。随着人们生活水平和消费意识的不断提高，蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等一系列绿色、营养、保健的蜂产品逐渐成为广受欢迎的食品。9月23日，本报记者就我国蜂产业的历史和现状以及发展前景采访了中国农业科学院蜜蜂研究所吴所长。
蜜蜂产业发展前景广阔吴所长说："无论在世界上还是我国，蜂业都是农业发展重要的组成部分，被誉为'农业腾飞之翼'。"蜜蜂授粉带来的生态效益要比蜂产品本身效益多达百倍，这种巨大作用却远未被人们所认识，因此，行业专家预测，今后几年，蜂产业将成为发展前景最为广阔的行业之一。
近年来，人们对消费品的多样化、个性化需求也日益增长，绿色天然的蜂产品在这方面具有独特的优势。蜂蜜除具有传统意义上的营养保健功能外，还因热量低、不含脂肪而成为糖类的最佳替代品；蜂产品经过深加工后的增值潜力更大，用于化妆品生产，可做护发素、润肤膏、唇膏等；用于医药，可做蜡丸外壳、药膏及栓剂基质、假牙和病理模型等；在工业上，可制作地板蜡、上光蜡、蜡纸等。此外，还可作为金属防锈、防腐的保护剂，各种机器的润滑剂和绝缘、包装、填隙及防水材料等。
此外，出租蜜蜂为农田授粉也是一条致富的好门路。近代世界农牧业的实践证明，蜜蜂为农作物、牧草授粉，其增产的价值是蜂产品总产值的100多倍。许多先进国家都已将蜜蜂授粉发展成一项专业，这也是农牧业现代化发展的必然趋势。
蜜蜂独特的生活习性和高尚的精神品质一向为世人所推崇，加之养蜂地点大多在风景秀丽、花木茂盛的乡村田园，将其和旅游休闲市场开发相结合，也是目前行业发展的一种新趋势。
千载奋斗铸就蜂业大国提及我国的养蜂历史，吴所长说："从原始社会到渔猎社会，中华民族的祖先，在采集天然植物与猎捕动物的同时，就从树洞、岩穴里的蜂窝中猎取蜂蜜、蜂子。最初是捣毁蜂巢，掠食蜂蜜、蜂子。后来有意识地利用蜂群的再生能力，学会用烟薰驱赶蜜蜂、保留部分蜂窝，获取蜜、蜡和蜂子。后来人们又学会了用泥土、牛粪等涂抹蜂口，并留出巢门，让蜜蜂出入。再后来又在树干上刻痕，以示蜂窝归属。"
吴所长介绍，经过千年的衍变，历代养蜂人的奋斗，中蜂逐渐从野生蜂巢取蜜转为收回家中驯化饲养，它标志着中国古代养蜂的开端，为中国养蜂科学的发展和中蜂的传统饲养方法打下了基础。随着近代西方文化和新技术的传入，带动了中蜂饲养新技术的试验和推广。本世纪初，我国积极引进西方蜜蜂，创办专业化蜂场，带动了蜂业科研、教学和社团组织的发展。特别是新中国成立后，党和政府对发展养蜂业十分重视，中国的养蜂业从此进入高速全面发展时期，成为举世瞩目的养蜂生产大国，到1988年，我国饲养蜂群数已达769万群，达历史最高纪录。年蜂蜜生产量达20多万吨，王浆年生产量达1000多吨。
中西合璧成就我国蜂产业当问及我国蜜蜂品种和分布情况时，吴所长表示，中西合璧的产业发展道路成就了我国蜜蜂产业。我国目前饲养的蜜蜂主要是西方蜜蜂和中蜂，其中西方蜜蜂占2/3，分布于全国各地；中蜂占1/3，主要分布于华南及西南的山区和丘陵地带。
在我国饲养的西方蜜蜂中有意蜂、卡蜂、东北黑、伊犁黑蜂、高加索蜂等主要在我国东北、西北等以取蜜为目的的地区饲养，南方、华北及中原各省主要饲养意蜂。
吴所长介绍，我国之所以成为蜜蜂产业大国，同时也是众多养蜂行家共同努力的结果。因为养蜂是涉及面较广的养殖业，它不同于畜牧的其它养殖业。它不仅仅需要掌握好养殖技术，预防控制蜜蜂的各种疾病，养好蜂群，而更重要的是要了解蜜蜂的生物学特性、气候条件和外界蜜粉源情况，结合蜜源，有计划地养好蜂，这样才会获取最大经济效益。由于我国绿化造林的发展，树木、花草不断增加；随着农业结构的调整，退耕还林发展果树，为养蜂提供了丰富的蜜源条件。农村富余劳动力和下岗失业人员，纷纷利用蜜源条件养蜂找就业出路，但由于缺乏养蜂知识和技术，购买蜂群时出现了一些问题，要成为养蜂的行家，就要做到"知蜂"、"知术"、"知天"。所谓"知蜂"，就是了解蜜蜂的生物学习性；"知术"，就是要了解蜜蜂的饲养技术、疾病防治技术及养蜂用具的简单制作，维修及使用技术。"知天"，就是要了解养蜂所需的客观环境及所利用蜜源的物候学特点。所以，我国之所以成为蜜蜂产业大国，凝聚了一大批"知蜂"、"知术"、"知天"的养蜂人的智慧。
政府引导促进行业健康发展当前，我国蜜蜂产业发展迅速，蜜蜂产业前景看好，以北京中蜜科技发展有限公司为代表的高新技术企业创立了"华兴"牌系列知名蜂蜜品牌，受到了广大消费者的欢迎，也促进了一批优秀企业走上了高速发展道路。
对此，吴所长认为，这与政府和行业协会的正确引导至关重要。我国的蜂业实行国家统一管理，部门分工负责的管理体制。农业、商业、经贸部门分别主管生产、购销经营和对外贸易；医药、轻工部门管理以蜂产品为原料的药品、食品、化工品等制品。蜂业科学研究和教育工作，分别由各级科学技术委员会和教育委员会统一管理，部门之间分工协作，密切配合，协调发展。
农业部主管全国养蜂生产，各级农业部门主管本地区的养蜂生产和蜜蜂检疫等。养蜂重点地区建立有省、自治区、直辖市和地区、县级养蜂管理站。还有一些国营及私营种蜂场、蜂药厂、蜂机具厂等为养蜂服务的机构。
进入70年代以来，随着我国养蜂业的不断发展，一些全国性社团组织逐渐建立起来。这些社团组织有中国养蜂学会，中国蜂产品协会和全国中蜂协作委员会。一些省、市、县，还有一些地方性养蜂协会，为养蜂行业的学术交流、技术推广、技术骨干培训做出了贡献。
吴所长表示，我国这些与养蜂业直接或间接相关的机构为我国养蜂行业发展奠定了坚实的基础，也为近几十年我国养蜂行业的飞速发展做出了重大贡献。同时，我国是世界第一养蜂大国，蜜蜂在生态上的重要意义和预警作用还需要政府和大众给予足够重视。当务之急是要做到种质资源的创新和保护，在全国建立蜜蜂育种体系，以更新老化蜂种；建立健全全国蜂产品安全网，确保蜂产品的良性发展和蜂产品质量安全监管体系建设和标准化建设。
蜂蜜知识介绍（一）
天然滋补食品---蜂蜜
蜂产品种类繁多，营养丰富，而作为天然滋补食品的蜂蜜，是我们生活中不可缺少的健康食品，对人类健康起到了积极的推动作用。本期，小编就从蜂蜜的成份和用途讲起，期望读者能对蜜蜂知识有一个准确的认识。
蜂蜜的主要成分是什么？
蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜和蜜露，经过自身充分酿造而成的甜物质。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%－85%，蔗糖不超过5%；含水量为16%－25%，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、有机酸、酶类和生物活性物质等。
蜂蜜有哪些用途？应如何贮存？
蜂蜜既是食品，又是天然保健品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕点、各种饮料、酿造蜜酒，在化工工业上也有广泛应用。
蜂蜜对肝炎、胃病、心脏病、高血压、肾炎、贫血、便秘、十二指肠溃疡以及褥疮性溃疡有一定的疗效，将蜂蜜涂抹于烫伤皮肤处，可减轻疼痛，并有助于伤口愈合。
蜂蜜宜用陶瓷、玻璃、无毒塑料等非金属容器贮存。贮存地方要干燥清洁，不要有异味，一般在常温下贮存即可，贮存峰蜜时间越长褐色会变深，高温和光照会加剧蜂蜜的褐变。
蜂蜜为什么会结晶？
由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定条件很容易结晶，但果糖则不会结晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多则结晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高则不易结晶。
蜂蜜为什么会发酵？
蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸、体积膨胀。
蜜蜂与人
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