近些年，我国果品和蔬菜生产突飞猛进。去年全国蔬菜产量达3 亿多吨，人均占有300 多公斤；果品人均占有40多公斤。但不时出现的卖果难、卖菜难也给农民平添了烦恼。
仔细分析一下不难看出，目前我国果菜卖难，主要是结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多，加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。同时，市场的相对饱和也只是对国内市场而言，国外市场仍有很大空间。据统计，1998年，全国蔬菜产品出口量187万吨，不到总产量的1％。像我国南方的柑橘一丰收就卖难，大量果实被扔掉或烂在果园里。同样是发展中国家的巴西，柑橘产量大于我国，因为有三大柑橘加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。
据分析，当前，在国际竞争中，蔬菜、果品是我国最有竞争优势的两大产业。我国苹果的国内市场价格比国际市场低40％，梨低70－80％。蔬菜成本更低。
发展果菜出口大有可为。这在全国果菜大省山东已得到充分验证。安丘市有1042家蔬菜加工企业，年加工能力150 万吨，去年出口63万吨，出口收购值20多亿元。安丘市最大的加工产业是生姜，生姜只需经过简单的洗净便可包装出口。全市50万个洗姜房，年加工增值2000万元。如进一步增加产品科技含量，创出品牌，则果菜增值潜力更大。像广饶农茂集团“凯银特”牌黄瓜在日本市场每根卖价折合人民币曾达到八九元。发展果菜加工出口，还是有效安置农村剩余劳动力、增加地方财政收入的有效途径。地处胶东半岛的莱阳市，四分之一以上的劳动力在农产品加工企业就业。这些企业的固定资产、销售收入、利税都占全市工业的三分之一，农业加工产值占全市工业产值的47％。
但要打开我国果菜出口的国际通道，还有一些瓶颈亟待破除。如出口秩序不够规范，加工工艺、科技含量不高，出口产品结构不适应国外需要，产品质量不够稳定等。这需要强化政府的宏观调控手段，逐步实行产加销、内外贸一体化的行业管理体制，大力扶持龙头加工企业和专业化生产加工区，抓紧制定统一的符合国际市场要求的产品和商品质量标准，同时积极研究和引进先进的果菜种植、加工技术，把工作的着力点转移到提高质量和效益上来，实现我国农业的重大突破。
