市食品安全办主任、市工商局局长张志宽在昨天召开的北京市食品安全工作会上透露，今年全市45大类食品安全监测抽查总体合格率将稳定在95%以上。
34个无法达标的市场将被关闭
今年，水碓子农副产品批发市场、天桥华声民俗市场、潘家园农副产品市场、弘善农副产品批发市场等34个市场将遭到淘汰、撤销。张志宽介绍,今年将强化对市场升级改造工作的政策和资金支持，2006年完成市场升级改造159个，调整、迁移11个，淘汰、撤销34个。
今年全市还将对社区的50家菜市场完成升级改造，新发展社区食品连锁超市、便利店300家，力争便民配送菜店达到350家。
今年45类产品合格率将稳定在95%以上
市食品办宣布，鲜蛋、蜂蜜、坚果及干果、辣椒制品、酱、糕点及面包将被列入抽检范围，今年北京市食品监测种类将从39大类扩大到45大类。今年食品安全控制指标是：全市45大类食品安全监测抽查总体合格率稳定在95%以上。猪肉、蔬菜、大米、小麦粉、食用油、豆制品等六类列入国民经济和社会发展指标体系考核的食品总体合格率达到94%。滥用添加剂和微生物污染问题得到有效遏制。猪肉产品“瘦肉精”检出率、畜禽产品水分含量超标、水产品氯霉素超标和甲醛阳性检出率控制在1%以内。
严重失信企业将被列为重点监管对象
今后，工商部门将依据食品经营者的诚信守法情况，将食品经营主体划分为A、B、C、D四个类别，失信、严重失信食品经营企业和个体工商户将成为重点监管对象。同时，对消费安全危害大的食品，也将确定高风险、一般风险、低风险的食品品种，实行风险度监管。工商机关将建立食品经营主体信用分类数据库，对每户食品生产经营主体建立登记台账和经济户口卡片，严格实行食品经营主体信用分类监管制度，最终实现与总局联网和省际之间信息共享。对消费安全危害大的食品，进行食品风险评估，确定高风险、一般风险、低风险的食品品种，实行对风险食品按名录监管。
奥运食品电子标签在屠宰加工行业试行
张志宽透露说，本市将确定奥运食品安全的基地标准、重点食品安全限量标准、食品容器和包装材料标准、检测方法标准。对奥运食品定点供应基地和企业的生产环境、农业投入品、食品的理化、卫生和微生物等安全指标、动物性食品抗生素、激素残留进行动态监测，建立食品安全状况数据库。同时制定奥运食品全程追溯方案，采用非接触式射频自动追溯（RFID）技术和条形码等接触式识别技术建立奥运食品电子标签，在屠宰加工、肉品流通行业和其他包装类大宗食品中试行。
油炸食品合格率最低
2005年食品安全的监测抽检结果显示：北京市、区两级部门共监测抽查39大类550个品种食品的82008个样本，总体合格率为95.27%。其中，油炸食品抽查合格率最低，仅为30.36％，不合格的原因主要是铝和苯甲酸含量超标。食盐、白酒、膨化食品、可可及其制品、糖果巧克力这5类食品的抽检合格率最高，均达到了100%。
编辑： 俞瑞龙 来源： 北京青年报
