描述：荞麦属豆科植物。种子中等大小，深灰色，四方形。豆芽在大约10/12天左右萌发。 
功效：荞麦豆芽含有丰富的维生素E，F，K，B和矿物质，如磷，镁，钙，钾。蛋白质含量高，并含有碳水化合物。荞麦芽菜具有消毒的作用，刺激食欲，降低胆固醇并有治疗贫血和缓解疲劳。 
食用方法：荞麦芽吃起来有点甜。由于没有种子外皮，通常生吃。

食谱之一

荞麦芽菜小菜
 - 100克荞麦芽菜 
 - 种子油 
 - 红醋 
 - 盐 
将盐，油和醋的豆芽调拌好之后。与辣味起司一起食用。