描述：豌豆属豆科植物。种子较大，圆形，有的表面光滑，有的有皱纹，浅绿色或浅黄色。豌豆苗四五天内就可以长成食用，种子需要放入水中浸泡约8-12小时。 
功效：豌豆苗有植物性蛋白质，含有丰富的钾， 磷，钙，铁等矿物质，以及维生素A，B1，B2，PP，D， 脂肪含量低。可以促进新陈代谢。 
食用方法：豌豆苗经常和面食，意大利调味饭、汤一起食用，甚至可以添加在肉丸里，可以用来包饺子（灌汤包）。可以蒸或煮熟，爽口香嫩。由于蛋白质含量高，营养价值极高。

食谱之一
“玉米粥”（热玉米粥）豌豆芽 
 - 250克速溶麦片粥 
 - 100克豌豆苗 
 - 50克熟火腿 
 - 50克奶酪 
水煮沸后，接着放入豌豆芽，逐渐放入玉米面粉，煮好后，关掉火，加入火腿片和奶酪。作为主菜食用。