描述：大豆属豆科植物。种子圆形，浅米色。豆芽需要6/7天开始发芽。 
功效：大豆芽有脂肪和蛋白质、矿物质（钾含量高， 磷，钙等）和维生素A，C，E，K和B，他们降低胆固醇和动脉压，也含有有助对抗便秘的高纤维。 
食用方法 ：大豆豆芽，建议给煮熟吃。 
食谱之一
瑞士甜菜和豆芽汤 
 - 300克绿色swisschard 
 - 150克大豆豆芽 
 - 1小洋葱碎 
 - 1立方土豆 
 - 30克葵花籽油 
 - 1.5公升的水 
 - 盐 
 - 胡椒 
将洋葱在锅里煎热。加入土豆切丁，绞碎瑞士甜菜叶子，加热水。加入盐和胡椒。煮上小火30分钟后，加入芽苗，煮10分钟。加上香蒜和帕马森奶酪。