描述：胡萝卜属于伞形科。种子小，椭圆形，米色，味道非常芳香。在10天左右可以食用。该发芽过程是相当微妙：种子需要湿润的环境但不需要太湿。 
功效：胡萝卜芽含有丰富的维生素B，C，D，E，胡萝卜素和矿物质。 
食用方法：胡萝卜芽有一丝苦涩，味道让人不是很愉快，但如果是与其他豆芽的品种，如苜蓿或三叶草混合在一起， 可以做成非常有益健康的混合沙拉。 
食谱之一
梨、胡萝卜芽沙拉 
  - 2个新鲜的梨 
 - 40克条子的波萝伏洛干酪 
 - 40克胡萝卜豆芽 
 - 30克特级初榨橄榄油 
 - 100克的玉米沙拉 
 - 香醋 
 - 柠檬汁 
 - 盐 
将梨去皮，切片，撒上柠檬汁，以免氧化。将所有的材料放在锅里搅拌，并装扮成你喜欢的所有成样子。与面包一起吃。