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近日，香港食环署首次发表有关禽流感病毒的详细资料，指出病毒在摄氏四度低温环境下，可在粪便中存活卅五天，摄氏卅七度下则可存活六天。病毒也能在受污染的表面，例如禽鸟笼舍中存活数周。该署引述研究指，一只染病禽鸟体内几乎全身有病毒，也可存于鸡蛋表面和鸡蛋内。
香港食环署指出，由于禽流感病毒耐冷，因此冷藏及冷冻都不能有效减低肉类内病毒含量，只有烹调加热至摄氏七十度以上才能消灭。病毒离开禽鸟身体后，它的存活能力很受环境影响，可在动物组织、粪便甚至水中仍可长时期存活。粪便等有机物有保护病毒的作用，使病毒免遭消灭。
另外，香港卫生防护中心公共卫生化验服务处分处主任林薇玲医生表示，明年一至三月季节性流感高峰期，是防控禽流感大爆发的严峻时刻。届时人类流感个案增加，若本港出现禽流感病毒并感染人类，增加病毒基因转移机会，演变成新病毒，令人传人风险增加。该处分析东南亚的禽流感病毒，与九七年港出现的已变种。
上月应东盟邀请到印尼出席禽流感会议的林薇玲说，本港一直协助化验越南及泰国等地禽流感病人样本，去年令人致命的H5N1毒，与九七年港人感染的H5N1已有很大转变。她解释，每个禽流感病毒有八条基因，去年的H5N1病毒其中一条主要基因，与九七年的同一条基因比较，已出现一成变种，整个病毒则出现百分之五变种。
她说，九七年H5N1病毒部分基因来自鹅，以往鹅鸭受感染亦没病征，但实验室实验显示H5N1不断演变，今年印尼病人感染的H5N1，再出现少许转变，故对鹅鸭及其他禽鸟的致命性增加。
她强调，现时H5N1致命性很高，死亡率高达五成。病人死亡后病毒未能继续传播，但若病毒变种至适应人体内生存，令人感染后只有病征而不会死亡，便有机会传播开去，令感染人数不断增加，造成大流行。若出现新病毒，药物及试剂可能失效，故必须加强监测。
