叶丛半直立，生长势中等。叶片少，肉质根短圆锥形，纵径18-22厘米，横径15-20厘米，单株重1.2公斤左右，最大2.5公斤。外表光滑，根须很少。肉质紧实，尤适于腌渍，商品性好，因而有“芥中之王”的美称。