近年来，枣庄市山亭区农业局按照“大板块、大品牌、大服务、大流通、大加工、大市场”的发展构想，进一步提升思想认识，创新工作方法，转变蔬菜产业发展增长方式，突破“传统农业”的观念，积极发展蔬菜产业，不断拓宽农民增收渠道。目前，我区已发展蔬菜面积达12.25万亩、食用菌面积0.11万亩。
强化基地建设，实现蔬菜生产的“无公害”、“绿色”、“有机”化。根据生产实际，区农业局因地制宜，在蔬菜生产当中严格按照“无公害”、“绿色”、“有机”食品生产的技术规程进行操作。截至目前,全区建成蔬菜、食用菌标准化基地7个，面积分别为8.12万亩、0.1万亩，“三品”认证的产品11个，其中认证为无公害农产品7个、绿色食品4个。早春地膜马铃薯栽培面积达到3.5万亩，比上年增加8000亩，生产的“城头”牌马铃薯达到“绿色”食品标准，亩产值达到6000元，高者达到10000元，部分产品出口到俄罗斯。
全方位开拓蔬菜市场，确保蔬菜市场占有率稳步提高。近年来，我区蔬菜已经得到市场的认可，在京津、沪杭等大城市，甚至东亚一些国家蔬菜市场占有了比较稳定的市场份额。一是积极推进品牌化销售。按照统一地域标识与分散产品注册相结合、政府打造地域商标与企业创牌相结合的要求，拉长蔬菜生产产业链，打响“山亭蔬菜品牌”，实现我区蔬菜品牌化销售。二是加大宣传推介力度，积极抓好订单销售，巩固和扩大原有市场，积极开拓新的销售市场，力促蔬菜出口。今年新认定的市级农业龙头企业枣庄聚源食品有限公司，年加工能力8000吨，出口创汇达215万美元。
加强组织化程度，确保蔬菜运销渠道畅通。近年来，我区不断加强蔬菜中介组织和经纪人队伍建设与管理，严格实行经纪人持证上岗制度，通过蔬菜行业协会、农民专业合作组织和农村经纪人队伍，组织菜农进行蔬菜销售。目前，全区已发展蔬菜行业协会和农民专业合作组织8个，年销售蔬菜10万吨，销售额达2亿元。其中，山亭区王庙红椒种植专业合作社，按照“合作社+基地+农户”的运行模式，做好产前、产中、产后服务工作，目前红椒已畅销全国；王庙红椒基地面积达1.1万多亩，生产的“久红”牌红椒达到“绿色”食品的标准，被北京市认定为“场地挂钩”蔬菜生产基地，并被列为“山东省培育富硒红椒种植基地”，亩产量4500公斤，亩产值达到25000余元。