多年努力，我省农产品加工获得长足发展，不少县市区农产品加工业已成长为当地增收拉动能力最强、产业带动效果最好，就地安置农民就业最多的重要产业集群。
省委农办、武汉工业学院近日作出的专项联合调查表明，2007年全省农产品加工企业总数达到2888家，占全部工业企业总数的38.4%，销售收入1537亿元，占全部工业销售收入的21%，从业人数近200万人，对农民增收的贡献率达35%以上。
全省农产品加工业已实现除橡胶制品业外的全部覆盖，其中，烟草、粮油、饮料、食品制造等加工业，在全国已有一定影响。共培育省级以上重点龙头企业318家，其中国家级32家，总销售收入近1000亿元。农产品加工产品中，获得“中国名牌”认定的有12个。
业内人士指出，湖北淡水产品总产全国第一，“双低”油菜产量全国第一，稻谷总产全国第二，棉花总产全国第五。水禽、茶叶、柑橘、生猪、魔芋、板栗、蜂蜜、香菇、山野菜等资源在全国也有一定优势。当前，无论是世界经济格局、还是中国内部经济发展需求，都给我省农产品加工业带来了难得的发展机遇，我省应充分发挥农业大省的资源优势、人力资源大省的成本优势、科教大省的技术优势、地处中部的区位优势，力争5年之内我省农产品加工业再上新台阶。