芦笋又名龙须菜，以嫩茎供食用，可鲜食，也可加工成罐头，因其营养丰富，越来越受到人们的喜爱，下面简单介绍一下芦笋的栽培技术。
整地施肥。选择通风向阳、土层深厚、地下水位低、pH值6～6.7，透气性好的沙壤土，且前茬不能是桑园、果园、水稻、番茄等地快。将土地深翻30～40厘米，结合耕翻每1/15公顷再集中沟施腐熟的有机肥2000千克，有机肥上面施30～40厘米的定植沟，每1/15公顷再集中沟施腐熟的有机肥2000千克，有机肥上面施30～40千克复合肥或20千克硫酸铵，将沟土拌匀搂平，灌足水以备定植。
露地直播苗的定植。为避免冻害，寒冷地区应在翌年春季新芽萌发前（4月上中旬）定植；秋季定植应在9月中旬（秋分）前进行。起苗应在晴天进行，起苗深度30厘米，尽量保护好根系，保证不伤根、不脱水。将苗子按大小分类（去掉弱小苗），选择有10条以上肉质须要根、3条以上地上茎的苗子，按30～40厘米的株距定植。栽苗时将根系展开，并使芽眼尽量保持一个方向（定向栽植），然后覆土浇水，定植密度每1/15公顷1200穴左右。
保护地营养钵苗的定植。定植期一般在5月上旬至6月上中旬，土壤准备和露地直播苗的定植相同。定植时，按绿芦笋行距1.2米、白芦笋1.6米、株距30厘米的规格，在定植沟内随挖穴随定植。为了使地下部萌生的新芽群的生长方向与定植沟方向一致，第一根抽的地上茎一定要顺沟放置，定植深度使苗索略高于沟面即可，栽后要及时浇水和进行浅覆土，深度为2～3厘米。
定植后的管理。定植后连浇两次水，然后及时中耕保墒。新茎高10～15厘米时，结合施肥进行第三次浇水，以后每隔10天浇1次水，雨季基本不浇水。立秋后，结合施肥进行浇水，以后每隔10～15天浇1次水，11月中下旬土壤封冻前浇冬水。
栽后1～2年内要促进地上部生长。缓苗后及时中耕除草并追施1次促苗肥，30天后视苗情追第二次肥，立秋后追第三次肥。冬季割去地上部的枯茎，清洁田园，每 1/15公顷施腐熟的有机肥2000～3000千克，为第二年春天植株萌发提供养分。定植后第三年进入采笋期，为促进当年新株的萌发和生长，在采收结束前15天，每1/15公顷施复合肥15～20千克，氯化钾10～15千克。立秋后再施1次，以促进秋茎生长健壮。冬季，每1/15公顷施腐熟的有机肥3000～4000千克。
定植后2年内不采笋，3～4后可少量采笋，5～15年为盛采期。开始采笋后进行培土，培土高度在20～30厘米之间。产笋第一年培土时，保证上垄口宽20厘米，以后逐后增加，第五年不少于40厘米培土时不要伤肉质根，采收结束后及时退土复原。可用覆盖黑色地膜代替培土。另外，在开始采笋的前2年，可在芦笋的行间间作萝卜、草莓、花生。
采笋。白芦笋应在清晨采收，切取嫩茎的长度为18～20厘米，切下后用黑色湿布覆盖，以防因阳光照射而变色，土温高于17度时，嫩茎伸长加快，可在早晚各采收1次。若不能及时送到工厂加工，应将嫩茎浸泡在冷凉的流水中保鲜，第二天用木制或塑料容器尽快运到工厂加工。定植后3～4年，每1/15公顷产芦笋500～600千克，采笋时间可持续60～70天。绿芦笋不用培土，采收较为方便，嫩茎采收高度22～27厘米，按粗细分级扎捆，直接上市或送加工厂。
