将来买辣椒，不用亲自品尝就可以知道辣椒辣不辣，因为它上面将标明辣度。据了解，辣度国家标准即将出台，不同口味的消费者可根据辣椒制品“度数”选择购买，而辣椒制品企业因缺乏“辣度量化”遭遇的出口难题，也将有望解决。
笔者近日了解到，受国家标准委委托，湖南农业大学制订的《20067542－T－326辣椒素测定及辣度表示方法》国家标准已上报国家质检总局，有望很快出台实施。届时，消费者可以像喝酒一样，认准辣椒的“度数”以后，选择购买哪种产品。业内人士认为，对于辣椒加工企业来说，辣度的量化有助于推动其更快发展，特别是对于出口企业来说，按照国际惯例给辣椒制品标明度数，可以获得更多的市场。
根据已上报国家质检总局的辣度标准，60度会“辣得开不了口”，口味偏甜淡的江浙地带的人，一般能吃25度的辣椒，而东北人可吃10度的辣椒。
辣椒已成为全世界消费量最大的蔬菜之一。目前，我国消费者中，四成为食辣人群，国内每年辣椒贸易量达980亿元以上。但是，我国辣椒产业的科技水平还很低，辣椒和辣椒制品的辣度一直没有国家标准，严重影响辣椒产业的发展和辣椒的出口贸易。
湖南省曾于去年发布地方标准《辣椒素测定及辣度表示方法》，该地方标准规定，辣椒的辣味强弱程度，用国际通用的“斯高维尔”指数表示，指数越高，辣椒越辣。“斯高维尔”是辣椒的辣度单位，表示辣椒中单位重量内辣椒素的含量。该地方标准将辣度级别分为10级，要求生产企业根据辣度级别，在产品标识或说明书上予以标注。目前世界上最辣的辣椒有60万－80万“斯高维尔”，而我们日常食用的辣椒只有几百至几千“斯高维尔”。据了解，辣度分级已是国际通行的做法。
农民日报
