蔬菜在生产的过程中，大量使用农药，使蔬菜残留农药超过安全标准，已经成为人们特别担心的食品安全问题之一。
尽管国家有关部门三令五申，禁止蔬菜在生产过程中使用高毒、高残留农药，但由于缺乏应有的监督力度，加之菜农们相关法律意识淡漠，片面追求经济效益，在蔬菜的生产过程中仍然在大量使用久效磷、对硫磷、甲胺磷、氧化乐果和呋喃丹等高毒、高残留农药。
据有关科学实验报道，用清水冲，开水烫或者用洗洁净清洗，都无法根除残留在蔬菜上的超标农药，而这些残留的农药被人体食用吸收后所造成的慢性蓄积中毒，诱发恶性肿瘤及其它疾病以及对人本各器官的严重损害是肯定的。为了解决好这一问题，建议政府有关部门采取以下措施，控制蔬菜残留农药污染的问题。
一、加强对菜农的法律法规及有关农药毒性的科学知识的宣传教育力度，分村分组举办培训班，发放有关资料，以提高菜农的法律意识和自身素质，认识残留农药的危害性，培养其责任感，做到在蔬菜生产过程中主动减少剧毒农药的使用，控制残留农药污染的自觉性。
二、加大监督监测和处罚的力度，对于已经上市的大批量蔬菜和正在田间的大面积蔬菜要进行抽样检测，对有毒农药残留超标的要严格控制销售，并做好相应的教育和处罚。
三、政府有关执法部门要加大对农药施用的监督管理力度，要组织好有效低毒农药的供应。蔬菜生产基地的村委会和各生产小组，要成立相应的管理组织，制订计划、措施和办法，参与管理。严格控制高毒、高浓度、高残留农药在蔬菜生产中的施用。
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