紫山药也称“紫人参”,又名薯蓣和长芋,据本草纲目药书的记载,紫山药有着很高的药用价值,既是餐桌佳肴,又是保健药材,经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等,还有益于脾、肺、肾等功能,是很好的食补材料,又被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。
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