近日，我协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对12月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。近日，我协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对12月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，12月上半月蔬菜受不利天气影响，日均地头价冲至年内最高点；下半月气温回暖，多产地蔬菜集中上市，地头价高位回落。2026年1月气候预测显示，全国大部地区气温接近常年或偏高，后续若无重大气象灾害，预计2026年1月蔬菜地头价有一定回落空间。
一、气象概况
总体呈气温冷暖起伏大、降水“北多南少”的特点。2025年12月全国平均气温为-1.8℃，比常年同期偏高1.6℃，为历史同期第二高；降水方面，全国平均降水量为7.6毫米，比常年同期偏少32%；日照方面，全国平均日照时数为170.6小时，比常年同期偏多9.6%。有6次冷空气过程影响我国，较常年同期偏多。本月前期受不利气象条件影响，蔬菜地头价呈高位波动走势；进入下半月，全国大部分地区回暖明显，多产地蔬菜集中上市，供应形势显著改善，蔬菜地头价由高位逐步回落。全月整体呈现“前期高位趋稳、后期高位回落”的运行态势。
二、价格行情
（一）总体情况
本月价格创同期新高，月中后期高位回落。12月，全国28种蔬菜产品月均地头价3.87元/公斤，环比上涨4.0%，同比上涨40.7%，位于近五年同期最高水平，较近五年同期均值3.10元/公斤高24.7%。
图1 2024—2025年全国28种蔬菜地头价走势图
不同于往年同期的季节性上涨走势，今年12月日均地头价整体呈“高位运行后逐日回落”态势。主要分为3个阶段：
一是秋菜及设施蔬菜供应减产，叠加月初寒潮推升菜价至高位。受前期不利天气及入冬降温叠加影响，菜价自10月5日起持续上涨。12月初寒潮来袭，推动日均地头价于12月2日升至4.11元/公斤，为2023年以来日均价最高点，较10月5日上涨46.8%。
二是上中旬价格企稳并小幅回调。寒潮影响结束后，全国大部地区气温回升，前期推迟上市的蔬菜开始上市，价格随之回落并趋稳，在3.94—4.09元/公斤之间窄幅波动。
三是中下旬暖冬效应带动价格持续回落。12月16日起，全国多地气温显著偏高，利于蔬菜生长与采收，黄淮海设施蔬菜和“南菜北运”蔬菜集中上市，供应形势明显改善，常年出现在10月中下旬至11月份的第二个季节性回落推迟至此才逐步显现，地头价持续下行，月底，日均地头价已降至3.57元/公斤，较12月15日下降10.1%。
（二）区域动态
分区域看，6大蔬菜优势区月均地头价环比3升2降1持平。北部高纬度夏秋蔬菜优势区、黄土高原夏秋蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区月均地头价环比涨幅分别为24.3%、22.8%、7.9%，主要是受前期持续降雨及近期连续降温影响，部分甘蓝类、瓜类、茄果类、豆类及大白菜等蔬菜前期长势较差，病虫害高发，产量下降。华南与西南热区冬春蔬菜优势区虽受前期台风影响，冬瓜、辣椒等产量受损，但当前正值“南菜北运”期，其他叶菜类、甘蓝类、豆类蔬菜供应充足，月均价环比基本持平。云贵高原夏秋蔬菜优势区与长江流域冬春蔬菜优势区则分别下降9.9%、9.2%，主要是前期因高温导致定植延迟的蔬菜，12月开始集中上市，且本月气温偏高，利于蔬菜生产，叶菜类、豆类蔬菜供应增加，价格回落明显。
图2 近一年优势区28种蔬菜地头价走势图
（三）分品种情况
环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有15个地头价环比上涨，13个下降。环比涨幅超过30%的有大葱、冬瓜、辣椒等3种蔬菜。
大葱月均地头价1.60元/公斤，环比上涨66.7%。主要是因为北方存量减少，山东部分产区前期受淹减产。
冬瓜月均地头价1.54元/公斤，环比上涨40.0%。主要原因是广东、广西部分产区受台风影响，冬瓜上市推迟、产量下降。
辣椒月均地头价8.12元/公斤，环比上涨34.0%。主要原因一是山东等黄淮海地区设施辣椒因灾减产，同时两广部分产区辣椒受台风影响上市推迟，供应不足；二是降温导致山东等地辣椒坐果率下降、生长放缓；三是冀豫川黔滇等多地辣椒逐渐退市，产地衔接不畅。
同比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有21个地头价同比上涨，7个下降。同比涨幅超过50%的有菠菜、结球甘蓝、番茄、苦瓜、大白菜、辣椒、黄瓜、西葫芦、花椰菜等9种蔬菜。12月蔬菜地头价同比涨幅显著，主要是由于前期不利天气导致部分地区蔬菜产量下降、上市期延迟、高品质蔬菜供应不足，秋冬蔬菜供应持续偏紧。近期随着多产区蔬菜的集中上市，多种蔬菜供应形势已得到明显缓解。
菠菜、结球甘蓝、番茄、苦瓜、大白菜、辣椒、黄瓜、西葫芦、花椰菜月均地头价分别为5.38元/公斤、2.00元/公斤、7.71元/公斤、5.64元/公斤、1.29元/公斤、8.12元/公斤、6.45元/公斤、4.08元/公斤、4.36元/公斤，同比分别上涨157.4%、110.5%、108.4%、106.6%、104.8%、98.5%、89.7%、73.6%、63.3%。从10月以来日均价走势看，以上蔬菜往年通常在10—11月份呈季节性回落，而今年受前期不利天气影响，地头价持续上涨并高位运行，11—12月月均价多处于五年同期最高或次高水平。从本月下半月走势看，菠菜、结球甘蓝、番茄、苦瓜、大白菜、黄瓜、西葫芦、花椰菜等8种蔬菜随着多产地的集中上市，日均价已于12月中旬左右开始出现回落，而辣椒供应仍为偏紧，地头价继续保持高位波动态势。
从五年同期看，有22个蔬菜产品地头价高于近五年同期均值，6个低于近五年同期均值。其中花椰菜、黄瓜、苦瓜、西葫芦、番茄、辣椒、茄子、菜豆、菠菜、芥菜、莴苣等11个品种为近五年同期最高，仅洋葱为近五年同期最低。
三、未来行情预测
预计2026年1月蔬菜供应有保障，地头价有一定回落空间。据国家气候中心预测，2026年1月内蒙古东北部、东北地区大部、华东东南部、华南东南部、西南地区南部等地气温较常年同期偏低，全国其余地区气温接近常年同期到偏高；降水方面，内蒙古东部、东北地区大部、华中西北部、西北地区东南部、西南地区东北部等地降水较常年同期偏多，全国其余地区降水接近常年同期到偏少，整体利于蔬菜生产。随着黄淮海及“南菜北运”产区蔬菜陆续重茬上市，若后续无重大气象灾害影响，预计1月蔬菜地头价有一定回落空间。