描述：小麦绝对是意大利种植面积最大的作物。属于禾本科，更确切的说应属于小麦属。种子是中型，长而窄，稻草色。小麦芽在4日-5日萌发后食用。 
功效：小麦芽含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素C，E，B，B17，矿物质 
如钙，镁，磷，钠，钾。使人精力充沛，有助细胞的生长，比如头发和指甲。 
食用方法 ：小麦芽具有口感细腻，他们可以用来制作美味的沙拉，小吃和并且也可用于制备混合奶昔和蔬菜泥。特别推荐用于减肥的饮食，因为它们提供大量的营养 
物质和矿物质。

食谱之一

脆沙拉与小麦芽
 - 200克脆沙拉（荷兰苣，意大利菊苣，白球甘蓝） 
 - 10克熟的碎开心果
 - 30克小麦豆芽 
 - 特级初榨橄榄油 
 - 柠檬汁 
 - 盐 
将所有配料放在在沙拉碗中混合，撒上盐，柠檬汁和油。 与阿拉伯面包一起吃。