描述：红三叶草属豆科植物。种子非常小（1.5毫米），肾形，棕黄色。芽苗菜在7/8天可以食用。 
功效： 红三叶草芽苗菜含有丰富的蛋白质。它们含有维生素A，B群，C，E和 矿物质：磷，钾，镁，钙。可以使神经放松，具有解痉和血液净化剂效果。
食用方法：其细腻的口感特别适合做沙拉，生熟均可。

食谱之一

牛肉干与红三叶草豆芽 

- 50克剁碎的牛肉干 

- 50克红三叶草豆芽 

- 50克橄榄油 

- 20克柠檬汁 

- 1茶匙第戎芥末 

- 盐 

- 胡椒 

将豆芽与牛肉干混合后;用叉子将油，柠檬汁，盐， 胡椒和芥末搅拌成奶油。将沙拉洒在牛肉干和红三叶草豆芽上，与烤面包一起食用。