对于农民来说，种植作物自然是产量越高越好，这样就算是价格便宜了，但是收益也还不错。比如萝卜、白菜、红薯等作物的产量就很受农民喜爱，全国各地都有种植，其中一个很重要的原因，就是因为其容易种植，产量也高，亩产值还是不错的。笔者今天要给大家介绍的这种作物，在古代的时候是粮食，后来成为了我国的特产蔬菜，其亩产量高达6000斤，而在市场上批发价卖到了5元一斤，并且还供不应求哦！

南方的朋友应该都听说过“水八仙”，其指的是八种生长在水里面的蔬菜，分别有莲藕、芡实、水芹、茨菰、荸荠、莼菜、菱角和茭白。其中茭白在南方的知名度是比较高的，这是因为在古代的时候茭白是一种主粮，现在常说“五谷杂粮”、“五谷丰登”，其实在最初的时候是有“六谷”的，其中就包括“菰”。它就是茭白的种子，唐朝以前它都是当粮食来种植的，但是后来开始种植水稻了，也就少有人把它当粮食种植了，而是当作蔬菜来种植。

原因是茭白在种植过程中很容易受到黑粉菌的寄生，染病之后的植株就不能再抽穗开花了，并且在其根茎部位还会形成畸形的肥大菌瘿，古称“茭郁”。早在西周时期，人们就已经发现了患有这种病害的细嫩可食，是一种美味的蔬菜。后来随着水稻种植普及了，茭白也就从“六谷”中出名了，并且主要是当作蔬菜来种植。

茭白是可以直接生吃的，吃起来口感不错，带有一丝丝的甜味。但是多数是用它来当蔬菜食用，肉质肥嫩、纤维少、蛋白质含量高，并且营养价值也高，并且还被评为“江南三大名菜”之一。而近些年茭白在市场上也是越来越走俏，不仅在国内很受欢迎，有些还出口欧盟等国家。正是因为茭白市场前景好，有些农民也开始大规模种植茭白。

这种作物和水稻一样，在长江流域以南是可以一年种植两季的，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，等到了8月中旬至9月上旬就可以采收了，一般每隔3-4天采收一次，亩产量高达6000斤以上。茭白的价格这几年一直不错，市场上的零售价保持在七八元左右一斤。尤其是现在大棚种植技术普及了之后，有些农民通过大棚种植技术，可以让茭白提前到春天上市，而这样的茭白在市面上售价更高，一般批发价就要5元一斤，蔬菜市场上的零售价最高时更是卖到了21元/公斤，并且还供不应求。

茭白的生长离不开水，一般是种植在水田里，或者是鱼塘边上。也是由于这个条件限制，种植面积并不大，但是其营养价值很高，含有大量氨基酸，味道鲜美，营养丰富，风味极佳，自古以来就是很受欢迎的一种蔬菜，作为我国特产的优质水产蔬菜，在国外也是相当受欢迎的。尤其是这几年随着人们生活水平的逐步提高，对环保、营养和健康食品的需求日益增加，茭白就成为了更多人首选的绿色产品之一，市场前景还是挺不错的。各位朋友们，你们喜欢吃茭白吗？